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食彩の王国 2019年6月15日  

銀座でも人気“熱海のひもの店"は定番魚の他にもカニやノドグロ、マグロの大トロまで絶品のひものに仕立てます。店主が独自に考えた秘技とそれを受け継ぐ娘の挑戦物語です
番組詳細 日本屈指の温泉郷・熱海の昔のにぎわいを取り戻すべく、地元名物のひものに賭ける職人に密着です。技の決め手は“日本酒といしり醤油"。塩水と日本酒をブレンドし、いしり醤油は刷毛で直接魚に塗るのです。そのすべてが独学。今回は、見事に一代でブランドひものを作りだした職人と、その背を追う娘の父娘物語です。娘が初挑戦したひものの味は、父を唸らせることができるのか!?父に捧げる一品とは、父の想像を超えていたのです!
薬師丸ひろ子

【miomio】

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