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食彩の王国 2016年4月30日  

ゴールデンウィーク到来!今回は、北陸新幹線開通で人気急上昇の飛騨高山へ。豊かな自然に囲まれ、古くから独自の食文化を育んできた飛騨地方。その食の物語を紐解きます。
番組詳細 まずは、外国人観光客が必ず立ち寄るという店へ。看板メニューは、お値段2300円の贅沢な「飛騨牛ハンバーガー」!!客を魅了する味の秘密とは!?朝市のお母さんのお薦めは「漬物」。各家庭ごとに自慢の味が!飛騨ではその漬物を“焼いて"食べる文化があります。そこには山間の豪雪地帯で暮らす人々の知恵が…さらに豊かな山の恵み「朴葉」との関わりがありました!また、この土地ならではの工夫を凝らした「豆腐」料理も登場します。
薬師丸ひろ子

【miomio】


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