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カテゴリー「食彩の王国」の記事一覧

 

 

   

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食彩の王国 2019年6月22日  

白身魚の王様・ヒラメの鮮度を100%操る名人が登場です。エンガワ刺身にステーキ、つみれ汁など極上ヒラメの味わいとともに、地元漁業を見事に救った名人の技を紹介します
番組詳細 今回の舞台は、青森県下北半島の佐井村です。今の季節は美味しいヒラメが獲れると評判で、数々の極上ヒラメ料理が並びます。その村を救ったひとりの男性がいます。青森市内で鮮魚店を営む塩谷さん。あらゆる魚の鮮度を100%操ることができる名人です。名人は独自に編み出した秘技で、いかにして村の窮地を救ったのか?ヒラメをめぐる技と感謝と友情の物語です。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年6月15日  

銀座でも人気“熱海のひもの店"は定番魚の他にもカニやノドグロ、マグロの大トロまで絶品のひものに仕立てます。店主が独自に考えた秘技とそれを受け継ぐ娘の挑戦物語です
番組詳細 日本屈指の温泉郷・熱海の昔のにぎわいを取り戻すべく、地元名物のひものに賭ける職人に密着です。技の決め手は“日本酒といしり醤油"。塩水と日本酒をブレンドし、いしり醤油は刷毛で直接魚に塗るのです。そのすべてが独学。今回は、見事に一代でブランドひものを作りだした職人と、その背を追う娘の父娘物語です。娘が初挑戦したひものの味は、父を唸らせることができるのか!?父に捧げる一品とは、父の想像を超えていたのです!
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年6月8日  

初夏が旬…三河湾の宝・車えびが本日の主役です。フライや躍り食い、激ウマ丼などを一挙紹介。さらに名産・車えびの危機を救うためにある島に渡った漁師軍団に密着します。
番組詳細 愛知県三河湾の「旬の味覚」車えびに人生を賭けた漁師たちに密着します。一時、危機に瀕した地元の名産を、いかにして復活させたのか!?さらに、スペイン料理・パエリア作りの日本人チャンピオンが世界大会で栄光を掴むために、その漁師を訪ねます。生産者である漁師たちの思いをしっかりと受け止めて、地元の名産を世界に広めたいと思い立ったのです。世界に羽ばたく車えびのパエリアとは一体どのような味なのでしょうか?
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年6月1日  

風情溢れる京都伊根町の「舟屋」に囲まれた海で獲れる岩ガキは“大振り肉厚"!たった一人でブランド岩ガキを作り上げた漁師と伊根の海に惚れ込んだシェフとの友情物語です
番組詳細 海の透明度が高く、きれい過ぎると岩ガキの養殖にはとても時間がかかります…それはエサとなるプランクトンが少ないからだそうです。その美しい海を取り囲む観光名物の「舟屋」も今は廃れてしまい、地元漁業も下降線をたどるばかり…。そこで、ひとりの漁師が岩ガキの養殖に果敢に取り組みました。10年間の取り組みを追うとともに、絶品の岩ガキ料理を一挙に紹介します。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年5月25日  

“山の宝"山菜の里山料理は実に滋味深い味。岩手県の山菜採り名人に密着し、古き良き里山の風情をお届けします。地元シェフが作る小枝の肉巻きグリルは香り豊かで格別です
番組詳細 80代の山菜採り名人の兄弟は、山菜のことになるとじっとしていられません。元・林野庁職員の兄は独学で研究し、自宅の庭は溢れるばかりの山菜御殿。一方、弟はひとりで山に入り、急斜面を駆け上がって、次々に山菜を探し当てていきます。そんな兄弟を師と仰ぐ地元のシェフは、珍しい山菜を手に、まさにマジックのように独創的な里山料理に腕を振るいます。かつての凶作を忘れずに山菜で町を豊かにした兄弟の情熱の物語です。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年5月18日  

なんと14年待ち!古都・鎌倉の人気パン屋に密着です。若手競輪選手だった夫が試合中の重大事故で復帰を諦め、人気のパン屋になるまでの夫婦の苦節…愛情物語をお届けします
番組詳細 あるお宅に家族が心待ちにしていたパンが届きました。子どもたちも大喜び。お母さんは子どもが産まれたばかりの時に、人気のパン屋にオーダーしていたのです。口一杯にパンを頬張る子どもは8歳。なんと8年間待ちに待って届いたパンなのです。古都・鎌倉にある、この人気パン屋の食パンは「天使のパン」と呼ばれ、今ではなんと14年待ちだといいます。優しい味わいで人気のパンを丁寧に作る、夫婦の苦節…愛情の物語をお届けします
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年5月11日  

“初夏の恵み・初がつお"舞台は静岡・御前崎です。旬の味覚・かつお料理とともに紹介する「幻のかつお節」。こだわり抜いたかつお節から生まれる驚きの伊料理も登場します
番組詳細 静岡・御前崎で旬を迎えた「初がつお」がきょうの主役です。地元ならではの味わい・かつお料理とともに紹介するのは、幻といわれるかつお節。こだわり抜いたかつお節に賭ける職人の半生と、その職人との友情から生まれた驚きのイタリア料理とは!?
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年5月4日  

舞台は神奈川県小田原市です。幼少期からの夢だった俳優の道を断念し、実家を継いだ魚屋の苦節に密着!そして、10年間店に通い続けて男の支えとなった客との友情物語です。
番組詳細 相模湾には1000種類を超える魚がいるといわれていますが、中でも、今が旬の「黄金アジ」を紹介します。小田原市の人たちは、アジにはとてもこだわりが強く、魚屋の目利きも問われているようです。今回は地元ならではのアジ料理の数々を紹介するとともに、目利きが評判の魚屋の苦節・ど根性半生に密着!そこには魚屋を支え続けた、ある客の存在がありました。その友情の物語です。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年4月27日  

旬のタケノコが本日の主役です。関西食通の間で「姿は山城(京都)、味は太市」と言われた姫路・太市のタケノコブランド復活の物語。タケノコ採り名人の秘技も披露します。
番組詳細 エグミが少なく、美味しいタケノコを作り、タケノコ名産地の復活に賭ける男の物語です。荒れ果てた山の土壌を丁寧に作り変え、獣害と闘い、市場でも京都産に負けないタケノコを育てたタケノコ農家の知恵と情熱に密着します。その情熱と一流の味は地元の祭りを通して、次世代へと確実に受け継がれていきます。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年4月20日  

被災した宮城県南三陸町で、あるボランティアが復興のために新たなブランド羊肉を育て上げるまでの奮闘記です。数々の失敗に立ち向かった背景には地元漁師との友情と絆が…
番組詳細 ヘルシーでジューシーな羊肉好きな「羊女子」も驚きの、「わかめ羊」という南三陸独自ブランドの羊肉の開発秘話です。被災地にボランティアとして訪れたひとりの男性が定住して、新たな「わかめ羊」を育て上げるまでの苦難の連続…。それを後押しした地元漁師の心意気…。復興に人生を賭ける男たちの友情物語です。
薬師丸ひろ子

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