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カテゴリー「食彩の王国」の記事一覧

 

 

   

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食彩の王国 2019年1月12日  

美味!鍋の季節が到来。全国のご当地鍋フェスで優勝した富山県「白エビ雪見鍋」や今冬のトレンド「しびれ鍋」、さらに中華の巨匠シェフが考え抜いた独自の火鍋を紹介します
番組詳細 鉄人・陳建一氏の直弟子が登場!冬の食材を駆使して一流シェフが作る鍋は、ブランド豚と大和芋をコラボさせて作るオリジナルの火鍋です。また、江戸伝統の鍋料理にもこだわります。トロを生かした「ねぎま鍋」や、ウズラの肉を取り入れた「岩石豆腐鍋」を紹介。当時の料理本をひも解いて、時代を超えた美味しさを伝えます。さらに、鍋料理で欠かせない楽しみ、残り汁を使った「〆メニュー」も紹介します。美味!鍋三昧です。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2019年1月5日  

“日本海の華"紅ズワイガニに人生を賭ける男の物語です。活にこだわり、味わいを広めるべく東奔西走する若き仲卸業者に密着!甘さ抜群の刺し身や豪華和牛との競演も…。
番組詳細 舞台は兵庫県香住。日本海で1000mを超える深海に生息するため、引き揚げたときには殆どが体力が衰えているといわれる紅ズワイガニに魅せられた、若き仲卸業者に密着です。活にこだわり、刺し身の旨さを広めるために、関西圏を走る!走る!その“紅ズワイガニ情熱男"に日頃の感謝を込めて、大阪の料理人が“友情の特別メニュー"を振舞います。それはなんと!和牛との競演料理!果たして、どんな逸品が登場するのでしょうか?
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年12月22日  

京都のブランド和牛に情熱を賭ける、牧場の五代目・美人娘に密着します。惚れ込んだ和牛の知名度を上げるべく、新たな料理を提案。なんと!生肉を湯煎する!?漬物で巻く!?
番組詳細 舞台は京都府南丹市。江戸時代末期には食肉を育てていたという牧場があります。その五代目の女性が今回の主役です。脱サラして臨んだ代々の家業。一流の肉牛を育てる難しさに直面しながらも、孤軍奮闘の日々です。情熱を賭ける自前の肉牛の知名度を上げたい!さらにブランド化したい!そんな美人娘の悲願は、新たな牛肉料理を考案して、リスペクトしている父親を感動させたいということ。ある料理人に相談して出来上がった料理とは
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年12月15日  

黄門さまも食したとされる冬の味覚・アンコウ。底引き網漁にも密着!茨城県を舞台にアンコウの寿司やラーメン、おでんにメンチ等…あん肝に魅せられた男が作る逸品とは!?
番組詳細 旬の味覚・アンコウは鍋で食するだけではありません。アンコウの宝とまで言われる「あん肝」を使った茨城ならではの地元料理は数多いです。そのあん肝に情熱を傾ける男が披露する独特なあん肝料理とは?そして、「食材探しの旅」をライフワークとする一流シェフが、その男にヒントを得て創作する「絶妙な一皿」とは?身体がほっこりと温まる美味しい料理をお楽しみください!
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年12月8日  

紅葉の八ヶ岳南麓の名物“花豆"が本日の主役。正月の煮豆だけでなく、天ぷらやおこわ、さらにスイーツにも大変身!花豆で名門リゾート地復活を願うシェフ父娘の物語です。
番組詳細 バブル崩壊以前に大人気リゾート地だった「清里」。今はシャッター商店街もあり、街中に観光客の姿はまばら…。そんな街を八ヶ岳南麓の名物“花豆"で見事に復活させようと奮闘する父娘シェフがいます。限界集落に住む農家から特産の花豆を手に入れ、見事な料理に仕立てます。また、家庭で簡単に料理できる「花豆レシピ」を料理研究家の浜内千波さんがプレゼンします。健康食材「花豆」をぜひご堪能ください!
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年12月1日  

脂のノリが格別で“幻のサケ"と地元で呼ばれる「メジカ」が繋ぐ北国の友情物語です。豪快な浜焼きにイクラ丼。メジカをブランド化すべく地元シェフが新作に腕を振るいます
番組詳細 山形県庄内で孵化して放流したサケが、広く北海を回遊して、約1000キロ離れたオホーツク海で丸々と太って水揚げされます。そのサケは「幻のサケ」といわれ、ブランド化されていました。今回は、そんな理由で今から50年程前には険悪だった山形と北海道の長きにわたる友情物語です。幻といわれるメジカの料理が舌を唸らせます。ぜひ、ご期待ください。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年11月24日  

ふわふわ…トロトロ。今日の主役はたまご!たまご王国・大阪名物「出汁巻き揚げサンド」などが登場。たまごに魅せられた若き養鶏家が作った「投げても割れないたまご」とは
番組詳細 たまご王国・大阪が生んだ「こだわりのたまご」が七変化!名物のたまごサンドや、ふわふわオムレツ、さらには、新感覚の料理にも変貌を遂げます。たまごから農業を変える!理想の農業を追い求める若き養鶏家に密着して、その情熱溢れるたまごを中心に、地域のつながりや友情を追います。その「情熱たまご」は気鋭のシェフにより、華麗な一皿に大変身します。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年11月17日  

豊洲で最も活況なマグロのセリ!そこで輝く超一流の仲卸人に密着。知られざる苦悩、目利きの技と情熱を紹介します。その思いを託された銀座の寿司職人の華麗なる技も紹介。
番組詳細 (1)豊洲市場で最も輝く、超一流の仲卸人に密着して、知られざる苦悩や目利きの技、マグロに賭ける情熱を紹介します。「マグロの美味しさを広く伝えたい」その思いを託された銀座の若手寿司職人の華麗なる技も紹介。究極の大トロ、霜降り、赤身マグロの味わいとは?(2)絶滅危惧種に指定されているマグロ。安定供給を目指すべく、長崎県五島では、卵からの「完全養殖」に情熱を捧ぐ男がいます。繊細なマグロを育てる技術を紹介します。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年11月10日  

旬のサンマを食べ尽くす!今回の舞台は宮城県女川。被災復興への願いをサンマに賭ける親子に密着です。また、230種のメニューを考案したサンマの達人が簡単レシピを紹介。
番組詳細 (1)サンマの町として知られる宮城県女川が舞台。地元でしか味わえない刺し身や鍋、郷土料理のつみれ汁などを紹介。(2)「目黒のサンマ」で知られる東京・目黒区には230種類のサンマ料理を考案した「サンマの達人」がいます。行列ができるほどの美味メニューとは?家庭でもできる簡単レシピも紹介します。(3)震災で被害を受けた女川には、復興への願いを地元名物のサンマに賭ける親子がいます。その努力と情熱に密着します。
薬師丸ひろ子

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食彩の王国 2018年11月3日  

舞台は小江戸・川越イモ街道です。若者が行列する芋グルメや、イタリアンシェフが注目する農家のフルコース料理を紹介。そして、子どもに人気のイモ子さんも登場!誰なの?
番組詳細 この時期に食べたくなるさつまいも。小江戸・川越は関東でも有数の産地です。川越芋は独特な育て方が故に、おいしさ満点!13代続くさつまいも農家を訪れて、フルコースを食します。また、イタリアンの鬼才が川越芋に惚れ込み、新作メニューを作ります。さらに、謎の「イモ子さん」が登場!子どもや主婦に大人気だといいますが、いったい誰なのか??
薬師丸ひろ子

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